El pasado 12 de noviembre asistí a una jornada sobre robótica en el sector HORECA (hostelería, restauración y catering), organizada por la Fundació BIT. Fue una experiencia reveladora, que dejó claro cómo la innovación tecnológica está transformando rápidamente nuestra industria. En este post comparto mis reflexiones sobre algunos de los puntos más interesantes que se abordaron.
Avances clave en robótica para el sector
- Mejora sensorial: En los últimos años, los robots han evolucionado significativamente en su capacidad de percepción automática gracias a la integración de imágenes, radares y láser. Esta capacidad amplía sus aplicaciones prácticas.
- IA y gemelos digitales: Tecnologías como la inteligencia artificial, los gemelos digitales y el aprendizaje automático están impulsando una nueva era en la robótica de servicios, abriendo posibilidades que parecían ciencia ficción hace apenas una década.
- El auge de los cobots: A diferencia de los robots autónomos tradicionales, los cobots (robots colaborativos) están diseñados para trabajar junto a las personas, no reemplazarlas. Esta filosofía de colaboración busca un entorno donde humanos y robots sean socios, no competidores.
- Cobots móviles y modelos de negocio innovadores: Se presentó el concepto de cobots móviles, como brazos robóticos sobre plataformas con ruedas, y el modelo de negocio “Robot as a Service” (pago por uso), una alternativa más flexible que la compra o alquiler de robots.
- Aplicaciones específicas: Los cobots son ideales para tareas que complementan las capacidades humanas, mientras que los robots autónomos están diseñados para tareas independientes, como en conceptos de comida rápida altamente automatizados.
- Tendencias en interfaces y formación: La interacción con los robots es cada vez más intuitiva, eliminando la necesidad de conocimientos avanzados en programación. Sin embargo, esto implica el desarrollo de nuevos modelos formativos para los trabajadores.
- Estrategias de implementación: Comenzar con robots diseñados para tareas simples, repetitivas y rutinarias puede ser una estrategia eficaz antes de abordar aplicaciones más complejas.
Reflexiones para el turismo
En el contexto turístico, estos avances tienen implicaciones clave para los decisores:
- Solución a la falta de mano de obra: En áreas como F&B (alimentos y bebidas) y limpieza, donde hay escasez de trabajadores, los cobots pueden ser una herramienta esencial. Su implementación debe centrarse en mejorar el bienestar laboral.
- Adaptación al cambio: La transición hacia el uso de robots requiere no solo adaptar espacios, sino también ajustar los procesos y expectativas. No se trata de replicar lo que hacen las personas, sino de redefinir las tareas para las que los robots son más aptos.
- Áreas prioritarias: Tareas como la limpieza y el transporte de mercancías se identificaron como puntos clave para la transformación mediante robótica.
- Aprender de otras industrias: Adoptar soluciones robóticas de sectores más avanzados puede ser una estrategia efectiva para el turismo. En este sentido, los robots deben ser vistos como herramientas que empoderan a los empleados, no como sustitutos.
- Aplicaciones inspiradoras: Desde dispensadores de ingredientes hasta robots que preparan tortillas en show cooking o tiran cervezas, las posibilidades son casi infinitas. Otros ejemplos incluyen robots de cocina para conceptos como “dark kitchens”, exoesqueletos para reducir la carga física y robots para tareas de mantenimiento y limpieza.